يحتوي الخلّ على مكوّناتٍ تساعد في حرق السعرات الحرارية بحسب ما أظهرت دراساتٍ عدّة، بخاصةٍ خلّ التفاح الذي يؤدي إلى خسارة الوزن، حرق دهون البطن وخفض مستوى التريغليسيريد في الجسم.
وتتضمّن ملعقة واحدة من الخلّ على 3 سعراتٍ حرارية فقط ونصحت نتائج دراسةٍ بتناول خلّ التفاح قبل وجبة الغداء لتخفيف من نسبة ارتفاع السكّر في الدمّ. وهناك اليوم أنواعاً عدّة من الخلّ التي قد نستهلكها كالخلّ الأبيض وخلّ الفاكهة.
وتعتبر صلصات السلطات أفضل استخدام للخلّ، وينصح خبراء التغذية والحمية بالإكثار من الخلّ وتخفيض نسبة الزيت لتحضير سلطة صحيّة وخفيفة. بالإضافة إلى ذلك، بالإمكان تتبيل السمك بالخلّ عوضاً عن المكوّنات الدسمة الأخرى أو رشّ القليل من خل البلسمك على الخضار المسلوقة لإضفاء نكهة عليها.
ومن المفضّل استبدال المايونيز في السندويشات بالخلّ لتخفيف كمية السعرات الحرارية المستهلكة، كما ويمكن استخدامه أثناء تتبيل اللحمة المقطّعة إلى شرائح صغيرة لإعطائها نكهة خاصة ومميّزة.