كليوا من البطاطا المسلوقة
كيلو من البرغل
100 غرام من الكزبرة الطازجة، المفرومة والناعمة
كوب من الدقيق
حبّة بصل واحدة
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
حبّة حامض
ملعقة صغيرة من الملح
مقادير الحشوة:
3 حبّات من البصل المفروم
½ كوب من الجوز
حبّة واحدة من الفلفل الحار المفروم
حبّة من الحامض
حبق
ملعقة صغيرة من البهار
طريقة التحضير:
نفرم في الخلاط الكهربائي البصل مع البهار ونضيف البطاطا ونترك المزيج يُخلط حتى يُصبح كالكريما. بعدها نضيف الكزبرة، البرغل، الملح والطحين ونخلط المكوّنات من جديد في الخلاط حتى يصبح المزيج متماسكاً.
أثناء ذلك، نقوم بتحضير الحشوة من خلال فرم البصل ووضعه على النار مع قليل من الزيت، نضيف بعدها الفلفل الحار، الملح، الجوز، البهار وعصير الحامض ونترك المزيج على النار ثم ندعه يبرد. نمدّ نصف كميّة العجينة في صينيّة ونضع الحشوة فوقها ثم نمدّ الكميّة الأخرى من العجينة ونغلقها مع بعضها البعض. ونضعها في الفرن.