أظهرت الدّراسات أنّ الأرزّ غنيّ بمادّة قد تشكّل خطرا على الصّحة. وهذه المادّة هي الأرسنيك أو الزرنيخ وهي مادة موجودة في الطّبيعة وفي عدد كبير من المأكولات.
يعتبر الزرنيخ مادّة مسرطنة لذا تناول كمّيات كبيرة من الأرزّ وبشكل دائم يعرّضك لخطر الإصابة بنوع من انواع السّرطان.
وبحسب موقع cancer.org الأطفال هم الأكثر عرضة لأنّ الأرزّ هو الطّعام الأساسيّ في وجباتهم.