مئة خروف وطن ٌ من القمح ومئة كيلوغرام ٍ من البصل عدا عن التوابل والغار والمطيّبات ، كلّها في طبخة ٍ واحدة
...
إنها مكونات الهريسة التي إعتاد أبناء بلدة عجلتون الكسروانية كل عام ٍ ليلة عيد شفيعهم مار زخيا على إعدادها
.
توضع المكونات في ستة "خلاقين" كبيرة تطهى على نار حطب السنديان قبل أن يتم توزيعها صباح الحادي والثلاثين من آب على أبناء البلدة والمقيمين فيها كبركة ٍ من العيد بعد أن يباركها راعي الأبرشية
إنه تقليد حافظت عليه عجلتون كما بلدات لبنانية أخرى لمناسبة أعيادها.