هل الأرز الأبيض صحيّ للإنسان؟

يُعتبر الأرز الأبيض من الأنواع الأكثر شيوعاً في عالم الطبخ. إلّا أنّه من حيث المواد الغذائية أقل احتواءاً على المكونات الصحية من الأرز الأسمر. في هذا السياق، نستعرض لكم مجموعة من الفوارق بين الأرز الأبيض والأرز الأسمر:

يحتوي الأرز الأسمر على الألياف الغذائية أكثر من الأرز الأبيض.

يحتوي الأرز الأسمر أيضا على العديد من المواد المضادة للمغذيات أيّ تلك التي تمنع امتصاص المواد الغذائية من قبل العضلات والأنسجة. وبالتالي الأرز الأسمر سيف ذو حدين فيه مواد غذائية كثيرة وفي المقابل فيه مواد تمتص الغذاء أيضاً.

من المعروف أنّ حمض الفيتيك الموجود في الأرز الأسمر من المواد المضادة لامتصاص الأغذية، ويتم إزالته عن طريق غليه بالمياه لفترة طويلة أكثر من 20 دقيقة.

يحتوي الأرز الأبيض على كمية كبيرة من النشا المضرّ لصحة الإنسان.

كخلاصة، تبين أنّ المغذيات والألياف الموجودة في الأرز الأسمر ليست كافية لجعله خياراً صحياً بديلاً للأرز الأبيض. فالأسمر غني بحمض الفيتيك الذي يمنع امتصاص المعادن. لذا من الأفضل تناول الأرز الأبيض لضمان صحتكم!

مصدر