إليكم أفضل طريقة لقلي الباذنجان ... من دون أن يشرب نقطة زيت!

ان كنتم ترغبون في تحضير الباذنجان المقلي، سواء بقشره أو بعد  تقشيره، هناك حيلة بسيطة يمكنكم اتّباعها لمنع البانذجان من شرب الزيت بكثرة.

 فيوصي العديد من الطهاة المحترفين، بتقطيع الباذنجان قبل القلي ووضع الشرائح في وعاء يحتوي على ماء مغلي.

 من ثمّ  أضيفوا ملعقتين من الملح، ويُترك الباذنجان في الماء بين 5 إلى 10 دقائق لحين تحوّل لون الماء إلى اللون البنيّ.

وقبل المباشرة في عملية القلي،  يتمّ تصفية شرائح الباذنجان من الماء وترصّ بالقليل من الطّحين الذي يمنع امتصاص الزيوت.

وبعد ذلك توضع في الزيت على المقلاة وتُترك الشرائح لمدة دقيقتين (من المفضل أن يستخدم زيت الزيتون للقلي)، بالتزامن مع  تقليبها  حتى يتحوّل لونها إلى اللون الذهبيّ المحمر.