المكوّنات:
ديك رومي كبير
بصلة واحدة مفرومة
حص ثوم واحد
كوب من الزبدة
كوب من البندق المحمّص
ملعقة متوّسطة من الملح
مقادير الحشوة:
2 كوب من الأرز
½ كلغ من اللحمة المفرومة
3 ½ كوب من الماء
½ كوب من اللوز
½ كوب من الصنوبر
½ من الفستق الحلبي
2 ملعقة من الزبدة
رشة ملح، بهار وفلفل أسود
مكوّنات صينية الطهي
2 مكعّب من مرقة الدجاج المذوّب بالماء
كرفس مفروم
بصلة كبيرة مقطّعة
2 ورق غار
5 حبّات من البهار
جزرة مقطّعة
5 حبّات فلف
مقادير الصلصة:
4 كوب من صلصة دجاج الشوي
4 ملاعق من الطحين
2 ملعقة من خليط الطحين مع الزبدة
ملعقة صغيرة من البهارات
طريقة تحضير الديك الرومي:
نخلط في وعاءٍ البندق المطحون مع الزبدة، البصل، البهارات، الثوم والملح. نحاول قدر المستطاع إبعاد جلدة الديك الرومي عن اللحم ونحشو الفراغ الذي صنعناه بهذا الخليط وبذلك نكون قد فصلنا الجلد عن كافة اللحم وصولاً إلى الرجلين.
طريقة تحضير حشوة الديك الرومي:
نقوم بقلي المكسرات بالزبدة على النار، بعدها نزيلها ونجففها ثمّ نقلي بالزيت نفسه البصل الذي نضيف إليه اللحمة المفرومة والملح والتوابل ونضيف الأرز في النهاية ونخلطه مع اللحمة. إلى هذا الخليط نضيف 3 أكواب من المياه ونخفّف النار حتى الطهي الكامل. ومن بعدها نخلط المكسرات مع اللحمة ونحشو بها جوف الديك الرومي ونخيط فتحة الديك بالإبرة والخيط ونربط الرجلين بخيطٍ ونثبّتهما.
طريقة تحضير صينية الديك الرومي:
نضع الديك الرومي في كيسٍ كبيرٍ للطهي وبداخله نضع مرقة الدجاج، البصل، الجزر والبهارات وورقتي الغار ثم نغلقه بإحكام ونضعه في صينية كبيرة وفي الفرن على درجة 350 لمدّة 3 ساعات ونصف. بعدها نفتح الكيس لينزل المرق إلى الصينية ونعيد الديك الرومي إلى الفرن لمدّة 15 دقيقة لتحميص سطحه.
تحضير الصلصة:
نضع الطحين فوق الزبدة على النار ونخلطهما ونضيف مرقة الدجاج وملعقة من البهارات ونترك المزيج حتى تنتهي عملية الطهي. ونسكب الصلصة في طبقٍ خاص وتقدّم مع الديك الرومي والأرز.