دراسة جديدة عن الأطعمة المقلية وأمراض القلب... الى ماذا توصّلت؟

أكّدت  دراسة جديدة أن الأطعمة المقلية تزيد خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي.

وكانت دراسات عدة سابقة قد توصّلت الى نتائج "متضاربة" حول ما إذا كانت الأطعمة المقلية تؤثر في الحقيقة على الأوعية الدموية. إلا أن دراسة جديدة، شملت أكثر من 150 ألف شخص وأجرتها مستشفى VA Boston Healthcare System، قد أشارت الى أن استهلاك البطاطا المقلية أو كعكة الدونات أو حتى حلقات البصل المقلية مرة واحدة في الأسبوع يزيد خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي.

ويعتقد العلماء أن الزيوت الساخنة تؤدي الى إطلاق الألدهيدات، وهي مواد كيميائية يمكن أن تؤدي الى ارتفاع ضغط الدم وتخفيض مستويات الكولسترول الجيد في الجسم.

بالإضافة الى ذلك، فعادة ما تحتوي الأطعمة المقلية كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون، وهذا ما قد يؤدي، مع مرور الوقت، إلى انسداد الشرايين، مما يزيد خطر الإصابة بنوبة قلبية.

مصدر