المقادير
1 كيلو من شاورما الدجاج
حبّة واحدة من البصل المقطّعة إلى شرائح رفيعة
حبة من الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة
التتبيلة
2 ملعقة كبيرة من السماق
2 ملعقة كبيرة من القصعين
2 ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون
رشة من جوزة الطيب
6 ملاعق كبيرة من عصير الحامض
5 حبات من الثوم المهروس
حبة واحدة من البصل المبروش
3 ملاعق كبيرة من الخلّ
2 ملعقة كبيرة من الخردل
علبة واحدة من اللبن
½ كوب من عصير الليمون
رشة ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
قبل استخدام الدجاج ننقع الشرائح في نصف مقدار التتبيلة التي أعددناها من المكوّنات أعلاه لمدّة لا تقلّ عن خمس ساعاتٍ ثمّ نضع شرائح البصل والفلفل بالكميّة المتبقيّة من التتبيلة لمدّة عشر دقائق.
نضع شرائح الدجاج في مقلاةٍ على النار بعد تصفيتها من التتبيلة وندعها كي تكتسب اللون الأحمر على الجهتين. وفي هذا الوقت، نضع شرائح البصل والفلفل في مقلاةٍ أخرى ونتركها حتى تتحمرّر ونضعها بعد ذلك فوق الدجاج لمدّة 5 دقائق.
طريقة عمل طرطور الشاورما
المقادير:
كوب من الصحينة
حبتين من الثوم المهروس
3 ملعقة كبيرة من عصير الحامض
ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
نذوّب الطحينة بربع كوبٍ من الماء ونضيف بعدها الثوم وعصير الحامض والملح ونمزج جيّداً حتى نحصل على خليطٍ متجانس.