العجة بالخضار هي من المقبلات المحببة لدى الكبار والصغار، وهي سهلة التحضير.
اليك المقادير وطريقة تحضيرها لـ 4 أشخاص:
3 ملاعق زيت نباتي
ملح وفلفل حسب الرغبة
5 حبات بيض
حبة بصل
حبة بطاطا
حبتان جزر
حبة فليفلة
حبة كبيرة كوسا
عرقان شومار
طريقة التحضير:
تغسل الخضار ويقطع الى اجزاء صغيرة.
يوضع الزيت في الطنجرة ، ثم البصل لحين ان يصبح لونه شفافاً ثم يضاف اليه الجزر والبطاطا والفليفلة وبعض 3 دقائق تضاف الكوسا المقطعة.
تقلب الخضار ويضاف الملح والفلفل وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
يخفق البيض في وعاء مع رشة ملح وفلفل والشومار المقطع الى أجزاء صغيرة جداً ويضاف فوق الخضار ويحرك.
ثم يتم مزج الخضار والبيض في الوعاء وسكبه في صينية ثم يوضع في الفرن لمدة 7 دقائق على نار خفيفة.