كشف تقرير لموقع هيلث الأمريكي المختص بفوائد الأغذية والعلاجات الطبيعية، أن اللون الأخضر الموجود على قشر حبات البطاطا، يشير إلى احتوائها على كمية كبيرة من مادة الكلوروفيل.
وحذر الخبراء من أكل تلك البطاطا الخضراء، لأنها تشكل خطراً كبيراً على الصحة،اذ انها تحتوى على مادة السولانين السامة، وهى مادة كيميائية يؤدي تناولها إلى الإصابة باعراض عدة كالغثيان، الاسهال، التقيء، تشنج المعدة، حرقة الحنجرة، الصداع، الدوخة، الهلوسة، الشلل الحمى، أو انخفاض في درجات الحرارة، اليرقان. ولفت الخبراء إلى أن البطاطا يجب أن تخزن في ضوء خفيف ومكان بارد لمنع إنتاج "السولانين"، كما يجب إزالة أي أجزاء خضراء قبل تناولها.