بين نهاية أيلول وبداية تشرين الأول يقطف المزارعون ثمار الجوز، يضعونها في الشمس بضعة ايام قبل حفظها.
شجرة الجوز التي تنمو في المناطق الجبلية إجمالا ً ولا سيّما على مستوى يتراوح بين 700 الى 1400 متر عن سطح البحر، تفضّل الأماكن الباردة،ولبنان مكان ٌ ملائم لهذه الشجرة التي لا يُدرك كثيرون فوائد ثمارها.
اثبتت التحليلات العلمية أن ّ تناول عشرين حبّة من ثمار الجوز يمنح الجسم 1500 سعرة حرارية تكفي لإمداده بالطاقة لأربع ٍ وعشرين ساعة.
ويحتوي الجوز على مواد بروتينية تشبه إلى حد كبير البروتين الحيواني، كما أن ثمار الجوز تحتوي نسبة عالية من فيتامينات بي و سي …يعطى الجوز للأطفال لفائدته في مقاومة فقر الدم وتنشيط الذهن.
الجوز يمنع سقوط الشعر ويؤخّر الشيب، يجدد نشاط الجسم ، يمنع الترهل والضعف .
الجوز يساعد على إلتئام الجروح .
شأنه شأن المكسرات ، خافض لمستوى السكر بالدم .
وثمّة من يقول بأن ّ شكل التجاعيد الموجودة في ثمار الجوز عند إزالة القشرة الصلبة عنها و الشبيه بشكل هيئة الدماغ البشري هو دافع الكثيرين إلى الإعتقاد بأن الجوز غذاء للعقل و الدماغ .