استبدال اللّحوم بالأطعمة النباتية يُساعد الإنسان والبيئة... إليكم...

2^min

يُعدّ خرق العادات القديمة أمراً صعباً، بخاصة عندما يتعلق الأمر باتباع نظام غذائي صحي. ومع ذلك، في كل مرة يختار فيها الشخص تناول الخضار على اللّحوم، يتّخذ خطوة مهمة نحو مستقبل مستدام.

لذلك، تقدم الخبيرة ليلى دهغان عبر موقع "إندبندنت" البريطاني، بعض المعلومات القيّمة عن فوائد اتّباع "نظام غذائي صحي"، عبر التقليل من استهلاك اللحوم.

أولاً، خلصت لجنة EAT-Lancet، المعنية بالغذاء والأرض والصحة، إلى أن خفض استهلاك اللحوم أمر أساسي لتحسين صحة البيئة والبشر. وأوصى التقرير باللّجوء إلى نظام غذائي نباتي كطريقة لتقليل انبعاثات الكربون الغذائية، وإطعام سكان العالم المتزايد، ومنع 11 مليون حالة وفاة سنوياً. كما ارتبط استبدال الأطعمة الحيوانية الغنية بالسعرات الحرارية بالأطعمة الغذائية النباتية بفوائد صحية كبيرة. ويزيد تناول الأطعمة النباتية الغنية بالألياف من الشعور بالشبع، والّذي بدوره يمكن أن يسهل فقدان الوزن.

وأيضاً، هناك دليل تجريبي يؤكد وجود ارتباط بين النظام الغذائي النباتي وانخفاض مؤشر كتلة الجسم (BMI)، وهو مؤشر لقياس الوزن. يصبح هذا التأثير الإيجابي على مؤشر كتلة الجسم مهماً بشكل خاص في مواجهة وباء السمنة نظراً لأنّها عامل خطر لمجموعة واسعة من الأمراض. وبالتالي، فإن الحفاظ على وزن صحي للجسم يخفف من مخاطر النتائج السلبية للأمراض المعدية، مثل فيروس كورونا، أمراض القلب، السكتة الدماغية، مرض السكري، والسرطان.

أما بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني، فإن الأطعمة النباتية الغنية بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات تعمل على تحسين حساسية الأنسولين. وفي المقابل، تحتوي المنتجات الحيوانية على مركبات ضارة تزيد من مقاومة الأنسولين، بما في ذلك حديد الهيم والنترات والدهون المشبعة.

ومن جهة أخرى، يساهم التأثير البيئي والصحي للأطعمة على معالجة تغيير المناخ، فإن إزالة اللّحوم والألبان من الوجبات الغذائية لا يزال يمثل تحدياً كبيرا. لذلك من الضروري التعرف على مصادر البروتين البديلة، واعتماد البروتينات النباتية مثل البقوليات والفاصوليا لتلبية الاحتياجات الغذائية.