يطلق السجناء في سجون المملكة المتحدة على مدة العقوبة بالسجن التي يقضونها تعبيرا شائعا أنهم "يصنعون عصيدة". وقد أطلق هذا الوصف على صحون الشوفان التي كانت توزع عليهم في الصباح سابقا في غرف السجن.
ولكن هذا الوصف أخذ بُعداً آخر جديداً عقب افتتاح مطاعم للجمهور داخل سجون معينة في بريطانيا. ويعمل السجناء في هذه المطاعم كطهاة ومساعدين، ويعدون أطباقاً تنافس المستويات العالمية.
وقدمت الفكرة، مؤسسة "ذا-كلِنك تشارتي" الخيرية والتي تهدف إلى تخفيض نسب إعادة ارتكاب الجرائم من قبل المجرمين السابقين، وذلك بتدريبهم وتوظيف الخريجين بعد اطلاقهم.
وقد بدأ تطبيق الفكرة في ثلاثة سجون في المملكة المتحدة، أحدثهم مطعم "ذا-كلِنك" في سجن بريكستن. ويقع هذا المطعم خلف أبواب الفولاذ السميكة لسجن بريكستون جنوبي لندن، ويضم شبكة أسلاك شائكة، ودوريات حراسة، وكلاب بوليسية، وكاميرات للمراقبة.