للقرى والبلدات العكارية تراث وعادات لا تزال تتوارثها الاجيال عن بعضها لبعض وإن تراجعت في بعض الامكنة الا أنها راسخة في عمار البايكات.
أم عمر قاسم، مستمرة في سلق القمح على الطريقة التقليدية منذ عام 1980. وفي هذا الشهر، حيث براميلها التي تقصها وفق حاجتها تأخذ مكانها على المواقد، والنيران على الحطب ترتفع من قعر البراميل.
أما سلق القمح، فيتطلب الوقت والصبر، وفي الوقت عينه يجمع حوله العائلة والجيران للمساعدة وقص الخبريات. وعندما يبدأ القمح بالنضوج يتم توزيع السليقة كضيافة على الحضور.
ومن ثم ينقل القمح المسلوق الى سطوح المنازل لتتم عملية التشميس، وبعد ذلك تبدأ مرحلة أخذ القمح الى الطاوحين لطحنه ليصبح برغل على نوعين: برغل للطهي وآخر للكبة وغيرها من المأكولات.