حلوى عربية من أصل تركي، ومقاديرها تكفي لتسعة أشخاص وتحتوي على 932 سعرة حرارية للصحن الواحد.
المقادير:
20 قطعة صغيرة من خبز التوست
250 غراماً من السكر
500 غراماً من الماء أو نصف كوب
للقطر:
75 غرام من السكر
150 غرام من الماء
عود صغير من القرفة
ورقة واحدة من الغار
قشرة ليمون حامض
لوازم الحشوة:
500 غرام من القشطة
ملعقة كبيرة ماء الورد
ملعقة صغيرة ماء الزهر
حبّة مسك مطحونة
للزينة:
25 غرام من مربى زهر الليمون
75 غرام من الصنوبر المنقوع بالماء
50 غرام من الفستق الحلبي
طريقة التحضير:
نضع في وعاءٍ على النار السكر والماء لتحضير القطر، وفي وعاء آخر نضع أيضاً السكر بدون ماء ونتركه على النار لنحضّر الكراميل. نضيف على مزيج القطر عود قرفة صغير وورقة غار وقشرة ليمون حامض.
نتابع تحريك السكر الجاف على النار ليصبح كراميل، عندها نضيف إليه الماء ونحرك إلى أن يذوب الكراميل. نضعه جانباً ونتابع تحريك القطر على النار إلى أن يغلي، ثمّ نصفيه.
في مقلاةٍ مناسبة نفتّت التوست إلى أحجامٍ كبيرة ونصبّ فوقها الكراميل ونحرك إلى أن يتحول المزيج إلى عجينة لزجة وغير صلبة. ثمّ نضيف القليل من ماء الزهر وماء الورد ونحرّك مجدداً ونسكب المزيج في طبق ونضعه في البراد لنصف ساعة على الأقل كي يبرد.
نضع القشطة في وعاء ونحركها ونضيف ماء الورد وماء الزهر وغراماً من المسك المطحون ونحرّك. بعد أن يبرد مزيج التوست نسكب فوقه القشطة الطازجة المعطّرة وننثر فوقها الصنوبر والفستق الناعم ومربى زهر الليمون.